《流放后富甲一方了》沪夏

66、一起洗

　　月饼啊，说起这月饼，得回溯到唐朝了。

　　说五代期间有位专卖小吃的张手美，每逢佳节只卖一物，中秋佳节卖月羹，这月羹的做法还与月饼不太一样，用桂圆、莲子、藕粉等做成的。

　　到了宋，月饼就已经列为正式的中秋点心，东坡居士就有“小饼如嚼月，中有酥和饴糖”这样的佳句。

　　到了元朝，小小月饼更是藏有玄机，更有藏纸条于饼中用来传递秘密信息的故事。
　　何映春在乞巧果子里面塞纸条的灵感就是来自于此。

　　要说起月饼的种类，那可就太多了，五仁、枣泥、莲蓉、玫瑰、肉松、火腿等等，口味也不太一样，甜味、咸味、辣味、咸甜味.....

　　但何映春接的这活其实是有点难度的，每个人口味各不相同，那这个有新意、有特色，就得仔仔细细斟酌了。

　　何映春记得刚学做点心那会儿看了很多历史资料，新疆出土过一枚风干的唐代“点心”，样子很像广式月饼，“宝相花纹”的外皮，比起现在略显粗糙的造型算得上是有新意吧。

　　打造模具，泡红豆的水和面，浅粉色外皮，“宝相花纹”样式，玫瑰枣泥做馅。
　　口感层次分明，细腻绵软。

　　照王娘子的话来说，说是宫廷点心都不为过，而姆妈这个做面点的老手也连连赞叹，就是闻景昭那么挑剔的嘴都说了句“不错。”

　　可人家夫人不满意，只说，味儿挺好，但不够有新意，小丫鬟又拿出十两，“您费功夫了，这是夫人给的辛苦费。”

　　“那怎么好意思。”
　　何映春收了钱，拿了包牛轧糖给小丫鬟，就着茉莉花茶，边闲聊边打听小丫鬟夫人平日里的喜好。

　　“夫人平日喜欢吃糯的，甜的，但是不能太甜，对，口感若是再丰富些就更好，最好还能应这中秋月圆之景，就像之前你们家的粽子就很好。”

　　喜欢吃糯的？月饼里加上糯的，那不就是蛋黄酥嘛！

　　但也不能真就做成蛋黄酥，“成，我再琢磨琢磨！”何映春送走丫鬟，在随身带的手册上写写画画。

　　这位夫人是个懂吃的人，还是得让主顾满意才是。

　　还没怎么想好，闻景昭来了。
　　他站在石阶下，挺拔端正，一步步向上走来，门口的灯笼光落到他肩上，他身穿深蓝色衣袍，夜晚微风吹起他的衣角，带来少许冷意。

　　见到何映春，他嘴角带着微微笑意，“回吗？”
　　“回，马上！小河，我们走了，夜里记得把门插好！”何映春嘱咐小河，她怕他记不清，叮嘱了两遍。

　　“哎，哎，好！”小河边擦麻木，边应着。

　　小河是新来的小伙计，才来没多久，刘胖子介绍过来的，说是他的远房亲戚，白白胖胖小圆脸，个子不高挺勤快的，和刘胖子一脉相承的爱吃。

　　闻景昭、何映春和姆妈一同回了租的房子那边，主要是王娘子和李斌已经成了婚，姆妈一个人住在那边太孤单，还是得搬到新宅去。

　　大部分东西已经搬得差不多了，今日过来也就是扫扫尾的事儿了。

　　闻景昭把阁楼的钉着的木板给卸下来，何映春还没上过这边的阁楼，“等会儿，先别关，我上去看看。”

　　她小时候住在奶奶家，也有个小阁楼，黑黢黢的，时不时发出点儿声音。

　　那时候特别流行看鬼片，她跟着小伙伴看了一部，吓得做了好些天的噩梦，堂哥还骗她那阁楼是个鬼屋，让她们这些小朋友都要离得远远的。

　　结果有一次过年她看奶奶抱着盆从上面下来，感觉香喷喷的，没忍住上去瞧了瞧，好家伙，糖果，花生瓜子，猪肘子，炸小鱼.......全是年货。

　　没想到啊，堂哥背着他们吃得这么好。

　　那年过年，奶奶腰也不疼了，腿也能跑了，拿着扫帚追着他们几个小孩儿三条街。

　　何映春往上爬，想到幼时趣事儿，乐了。
　　里面没什么东西，堆了很多书，上面一层尘土。

　　“傻笑什么呢！过来看。”闻景昭轻轻抖了抖书上的土，将一本书递给她。
　　何映春接过书，眼睛渐渐睁大。

　　不是书，更像是本日记，记着吃过的一些美食，还有简单的做法，从上面老练的烹饪方式不难看出是一位大厨。

　　“三杯鸡、酒酿圆子、杂粮窝窝.....这位老师傅做得还挺杂。”她往后翻了翻，只有几页，像是随时想了随时记在上面的。

　　又在一堆书中翻了翻，有菜谱，有游玩儿的，有诗集，也有游记，各种类型的书，上面还有一些批注。

　　何映春倒是对这些书的主人有些好奇了，“魏三叔说过这是谁的书吗？”
　　“说是之前租客的，放在这儿很久了。”魏三叔那懒惰性子估计是懒得扔。

　　她兴致勃勃地抽出几本书，关于月饼有了点灵感。

　　简单整理整理，清扫后看着整洁多了。

　　“汪！”格桑热情地扑到闻景昭怀中。

　　说起来自从成婚，闻景昭和何映春都很少过来看它，何映春看它伸着舌头撒欢儿，还真是没心没肺的小狗。

　　简单整理整理，清扫后看着整洁多了。

　　何映春捧着手记看了又看，古人果真有大智慧，甚至很多做菜方式到了后世都失传了。

　　大师傅的手记让何映春茅塞顿开，夫人喜欢吃糯的，甜的，但不能太甜，还要有新意，口感要丰富。

　　一个月饼雏形涌入脑海。

　　既然想好了，就开做！！

　　糖化成糖浆，里面加花生油，倒入面粉混合成无干粉状态就行了，面团醒大概半个时辰。

　　内馅用的是芋泥，芋头去皮切块蒸熟，放入碗中捣碎加入糖、猪油，搅拌，搅拌成丝绸状，看上去光滑细腻便是好了，因为后面要做成月饼馅，所以要炒一下，尽量炒干，晾凉之后便能成团。

　　她揪了一小块给眼巴巴瞅着的小河尝味道，“老板，真好吃！”小河也不嫌弃烫，龇牙咧嘴地就吃完了，王娘子让他慢些吃，“小心嘴烫起泡了。”

　　接下来就是麻薯，糯米粉、淀粉、糖、牛乳混合好了之后过筛，再加上玉米油，都放到锅里边炒边搅拌，炒成透亮的感觉。

　　盛出来晾凉一些了，不断抓揉，做出来的月饼会更加细腻。

　　她忙着做肉松，让姆妈揉，“若是拉长丝了便是好了。”

　　说起这肉松可就费劲了，里脊肉洗干净把筋膜给去除了，顺着肉丝纹理切成长条状的，煮熟之后晾凉，装入袋中用擀面杖给压碎。

　　再用手撕成细条状的，放入盐、糖等所有调料给调匀，再放入炒锅中，用小火，一边翻着一边焙，直到烘干为止。

　　这还没完，肉松要混上咸蛋黄，因为没有沙拉酱，何映春用牛奶和酱油大概调了个酱料，味道和沙拉酱类似。

　　都混合好之后要尝一尝馅料的咸淡如何，淡了可以加盐，太咸了做出来也不好吃，她就加了些糖。

　　最后是做大饼皮，将黄油软化，加入糖，再加上麦芽糖，让外皮颜色更好看。
　　拌匀之后加入蛋黄液，面粉，揉成团。

　　用擀面杖给饼皮擀圆，要一个大一些的，一个小一些的。
　　芋泥、麻薯、蛋黄肉松都擀成圆形。

　　另外三个人都围在何映春身边看她做月饼，王娘子道“我还从未见过这般做月饼的。”
　　别说她，姆妈做了那么多年的面点都还未看过。

　　小河点点头，左手拿着一小块麻薯，右手拿着一小块芋泥，左一口右一口地吃着。

　　接着就能组装了，饼皮上面叠芋泥、麻薯、蛋黄肉松，再是麻薯、芋泥、饼皮。

　　最后上下封口一包，压入模具中。

　　“花好月圆。”烤好的饼出锅，小河念了念上面的字。

　　何映春给眼巴巴瞅着的三个人一人切了一小块，“味道如何？”

　　这个芋泥麻薯馅，她敢打包票在这逐邑，定是头一份，个头又是寻常月饼的两倍还大。

　　够不够新，你就说够不够新！

　　“好...好吃！”小河连连点头，“这是我吃过的最好吃的月饼。”

　　姆妈吃了一小块，比起月饼她更喜欢吃肉，“肉味儿不错，若是能再多些就好了。”

　　何映春心道，还真有塞满肉的，比如肉松饼，或者云腿月饼。

　　王娘子中肯评价，“若是我说，这月饼绝对有新意，但就是不知道能不能合那位夫人的新意。”

　　能不能合心意明儿交货就知道了，几个人将月饼分了，吃不完的都带回了家。

　　这几日何映春醉心于做月饼，很是忽略闻景昭。

　　今日他回来，何映春问他“今日洗澡吗？”

　　闻景昭一怔，勾起嘴角，道“洗啊。”
　　“忙完了？”
　　何映春点点头，“嗯，差不多吧。”

　　“行，终于想起我来了。”他摆出一副幽怨模样，食指拇指在她耳垂轻捻。

　　“我先去洗了。”何映春耳垂被他捏得红红的，跑到后屋准备关门洗澡。

　　闻景昭紧跟在她后面，拿着衣服，用脚勾住要合上的门，笑得意味深长。
　　“一起，快一些。”